中国茶文化与茶健康（浙江大学）智慧树知到网课章节测试答案
见面课：万病之药——茶叶保健
1、问题:茶叶中咖啡碱的含量比咖啡豆中咖啡碱的含量高。
A:对
B:错
答案: 【对】
2、问题:茶叶治疗癌症的人体临床试验效果非常好，茶叶已经被广泛应用于癌症的临床治疗。
A:对
B:错
答案: 【错】
3、问题:日常生活中间我们会普遍受到紫外线等辐射作用，我们平常多喝茶，补充茶多酚类物质，可以有效的降低辐射对我们人体的损伤。
A:对
B:错
答案: 【对】
4、问题:茶中的茶多酚、氟有保护牙齿、预防龋齿的作用。
A:对
B:错
答案: 【对】
5、问题:心血管疾病是危害人类生命健康最严重的疾病之一，其主要危险因素包括（ ）。
A:高血压
B:高血脂
C:高血糖
D:老年痴呆
答案: 【高血压;
高血脂;
高血糖】
6、问题:关于茶叶功效，以下说法错误的是（ ）。
A:茶可预防老年痴呆症
B:茶可以减轻精神郁闷
C:茶提取物可能降低吸烟对人体肺部的损伤
D:茶可以促进生长发育
答案: 【茶可以促进生长发育】
7、问题:比较适合老年人及脾胃虚寒者饮用的是（ ）
A:绿茶
B:红茶
C:白茶
D:乌龙茶
答案: 【红茶】
8、问题:关于科学饮茶，以下说法错误的是（）。
A:处于经期、孕期、产期少饮茶或饮淡茶
B:缺铁性贫血患者不宜饮茶
C:经常对电脑的工作人员不宜饮茶
D:茶不宜与某些药物同时饮用
答案: 【经常对电脑的工作人员不宜饮茶】
见面课：和敬廉美——中国茶德
1、问题:茶界泰斗庄晚芳先生提出（ ）为“中国茶德”。
A:和、敬、俭、真
B:和、敬、清、寂
C:廉、美、和、敬
D:清、敬、和、美
答案: 【廉、美、和、敬】
2、问题:（ ）被称为“茶圣”。
A:神农
B:陆羽
C:王阳明
D:李时珍
答案: 【陆羽】
3、问题:日本提倡的茶道精神是（ ）。
A:和、敬、俭、真
B:和、敬、清、寂
C:廉、美、和、敬
D:清、敬、和、美
答案: 【和、敬、清、寂】
4、问题:唐代刘贞德把茶的好处归纳起来，称茶有十德“以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬德，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅心，以茶可行道。”
A:对
B:错
答案: 【对】
5、问题:唐代陆羽在《茶经》中写道：“浓茶漱口，既去烦腻，且苦能坚齿，消蠹”。
A:对
B:错
答案: 【错】
见面课：神奇之叶——茶为国饮
1、问题:中国茶叶已迎来人年均消费量1.5公斤时代。
A:对
B:错
答案: 【对】
2、问题:茶叶被称为“中国国饮”，天然保健饮品，21世纪世界饮料之王。
A:对
B:错
答案: 【对】
3、问题:绿茶为世界首要茶类，产量约占世界茶叶总产量5成。
A:对
B:错
答案: 【错】
4、问题:中国茶园面积占全球总茶园面积的（）左右。
A:40%
B:50%
C:60%
D:70%
答案: 【60%】
5、问题:2017年全国茶园面积排第一的是（ ）。
A:浙江
B:云南
C:福建
D:贵州
答案: 【贵州】
6、问题:中国在世界茶叶行业不是排第一的是（ ）
A:出口量
B:消费量
C:产量
D:出口金额
答案: 【出口量】
7、问题:2017年全球茶叶产量前三名分别是中国、印度和（）。
A:斯里兰卡
B:肯尼亚
C:土耳其
D:越南
答案: 【肯尼亚】
8、问题:当今遍布五大洲近（）个国家或地区种茶。
A:40
B:50
C:60
D:70
答案: 【60】
见面课：神奇之饮—茶叶成分
1、问题:茶多酚的主体成分是（ ）
A:黄烷醇类（儿茶素类）
B:黄酮类和黄酮醇类
C:花青素和花白素类
D:泛酸和羧酸类
答案: 【黄烷醇类（儿茶素类）】
2、问题:以下哪类不属于茶叶特征性成分（ ）
A:茶多酚
B:咖啡碱
C:茶氨酸
D:蛋白质
答案: 【蛋白质】
3、问题:以下哪类不属于茶多酚的衍生物（ ）
A:花青素
B:茶黄素
C:茶红素
D:茶褐素
答案: 【花青素】
4、问题:茶多酚有标准样。
A:对
B:错
答案: 【错】
5、问题:茶叶滋味主要由茶多酚，咖啡碱、氨基酸等成分决定。
A:对
B:错
答案: 【对】
见面课：色香味形——名茶品评
1、问题:绿茶又可分为蒸青、晒青、炒青和凉青。
A:对
B:错
答案: 【错】
2、问题:我国的六大茶类的分类的标准是加工工艺和品质特征。
A:对
B:错
答案: 【对】
3、问题:下列哪些属于按茶树品种命名（）：
A:蒙顶黄芽
B:铁观音
C:金骏眉
D:君山银针
答案: 【铁观音】
4、问题:绿茶最典型的香气类型为（ ）
A:甜香
B:花果香
C:清香
D:毫香
答案: 【清香】
5、问题:茶叶审评时，最先评价的是（ ）
A:外形
B:香气
C:汤色
D:滋味
答案: 【外形】
6、问题:审评用水温度一般为（ ）℃
A:85
B:90
C:95
D:100
答案: 【100】
7、问题:西湖龙井干茶外形属于（ ）
A:卷曲形
B:扁平形
C:朵形
D:条索形
答案: 【扁平形】
见面课：色香味形——茶叶风味
1、问题:绿茶又可分为蒸青、晒青、炒青和凉青。
A:对
B:错
答案: 【错】
2、问题:我国的六大茶类的分类的标准是加工工艺和品质特征。
A:对
B:错
答案: 【对】
3、问题:下列哪些属于按茶树品种命名（）：
A:蒙顶黄芽
B:铁观音
C:金骏眉
D:君山银针
答案: 【铁观音】
4、问题:绿茶最典型的香气类型为（ ）
A:甜香
B:花果香
C:清香
D:毫香
答案: 【清香】
5、问题:茶叶审评时，最先评价的是（ ）
A:外形
B:香气
C:汤色
D:滋味
答案: 【外形】
6、问题:审评用水温度一般为（ ）℃
A:85
B:90
C:95
D:100
答案: 【100】
7、问题:西湖龙井干茶外形属于（ ）
A:卷曲形
B:扁平形
C:朵形
D:条索形
答案: 【扁平形】
第一章 单元测试
1、判断题：
1933年到2005年，中国产茶量占世界第一（）
A:错
B:对
答案: 【错】
2、多选题：
关于茶叶的著名传说有
A:神农尝百草
B:达摩禅定
C:大禹治水
D:女娲补天
答案: 【神农尝百草;达摩禅定】
3、单选题：
茶文化的核心为
A:茶习俗
B:茶审美
C:茶制度
D:茶哲思
答案: 【茶哲思】
4、判断题：
茶文化是人类历史进程中创造的茶之人文精神的全部形态。
A:对
B:错
答案: 【对】
5、单选题：
茶文化传播的第一人是
A:炎帝
B:吴理真
C:周公
D:黄帝
答案: 【周公】
6、判断题：
在周朝的时候，茶是邦国在举行丧礼大事时不可缺少的祭品
A:错
B:对
答案: 【对】
7、单选题：
“以茶养廉”是（ ）的精神
A:道家
B:清谈家
C:儒家
D:佛家
答案: 【儒家】
8、单选题：
“茶圣”是指（ ）
A:王敷
B:皎然
C:陆羽
D:卢仝
答案: 【陆羽】
9、单选题：
唐代时的种茶区域已经与现代的种茶相差无几了，除了（ ）当时未在《茶经》中体现。
A:福建省
B:浙江省
C:云南省
D:贵州省
答案: 【云南省】
10、多选题：
在宋代才开始出现的茶叶形式有
A:散茶
B:花茶
C:片茶
D:紧压茶
答案: 【散茶;花茶;片茶】
第二章 单元测试
1、单选题：
茶树是生长在（）的常绿阔叶木本植物。
A:寒带
B:热带
C:温带
D:亚热带
答案: 【亚热带】
2、多选题：
桉树型分三种：（）。
A:灌木型
B:乔木型
C:小乔木型
D:大乔木型
答案: 【灌木型;乔木型;小乔木型】
3、多选题：
采一芽一叶的茶叶有（）。
A:信阳毛尖
B:西湖龙井
C:庐山云雾茶
D:黄山毛峰
答案: ABCD
4、单选题：
兰色光、紫色光、绿色光照射，茶树的蛋白质、氨基酸、叶绿素含量较高，对（）品质有利。
A:红茶
B:乌龙茶
C:白茶
D:绿茶
答案: 【绿茶】
5、多选题：
我国最著名的红茶有（）等。
A:祁门红茶
B:金锁匙
C:广东英德红茶
D:云南的滇红茶
答案: 【祁门红茶;广东英德红茶;云南的滇红茶】
6、单选题：
红色光、橙色光有利于（茶）的合成，对（）品质有利。
A:茶多酚；红茶
B:叶绿素；绿茶
C:氨基酸；绿茶
D:芳香物质；乌龙茶
答案: 【茶多酚；红茶】
7、判断题：
野生茶树就是野生型茶树，栽培茶树就是栽培型茶树
A:错
B:对
答案: 【错】
8、判断题：
栽培茶树是指由人工栽培管理的栽培型或野生型茶树。
A:对
B:错
答案: 【对】
9、单选题：
茶树虽然是耐荫植物，但也需要阳光照射，要求年日照时数不低于（）小时
A:3000
B:2000
C:1500
D:1000
答案: 【2000】
10、判断题：
茶树的树龄越大品质越好。
A:对
B:错
答案: 【错】
第三章 单元测试
1、单选题：
下列哪些属于按茶树品种命名（）
A:蒙顶黄芽
B:铁观音
C:金骏眉
D:君山银针
答案: 【铁观音】
2、单选题：
2018年全国干毛茶总产值首次突破（）大关。
A:2000亿
B:4000亿
C:1000亿
D:3000亿
答案: 【2000亿】
3、单选题：
2018年（）产量最高。
A:红茶
B:绿茶
C:白茶
D:普洱茶
答案: 【绿茶】
4、单选题：
2018年我们出口茶叶量最大的国家是（）。
A:俄罗斯
B:摩洛哥
C:毛利及利亚
D:美国
答案: 【摩洛哥】
5、单选题：
茶叶消费总量排在世界第一的国家是（）。
A:中国
B:印度
C:斯里兰卡
D:土耳其
答案: 【中国】
6、单选题：
人均茶叶消费量排在世界第一的是（）。
A:印度
B:中国
C:斯里兰卡
D:土耳其
答案: 【土耳其】
7、判断题：
国家一级茶区的划分是用于区内生产指导。
A:对
B:错
答案: 【错】
8、判断题：
中国的四大茶区分别是西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区。
A:错
B:对
答案: 【对】
9、多选题：
江南茶区大多处于低丘低山地区，也有海拔在1000米以上的高山，比如：
A:浙江天目山
B:安徽黄山
C:福建武夷山
D:江西庐山
答案: 【浙江天目山;安徽黄山;福建武夷山;江西庐山】
10、多选题：
茶和茶文化日益成为（）
A:民生产业
B:经济产业
C:文化产业
D:生态产业
答案: 【民生产业;经济产业;文化产业;生态产业】
11、多选题：
2018年中国出口量前三的省份是（）
A:湖南
B:安徽
C:福建
D:浙江
答案: 【湖南;安徽;浙江】
第四章 单元测试
1、单选题：
通常，茶叶被分为（）大类
A:4
B:3
C:5
D:6
答案: 【6】
2、单选题：
黑茶最关键的一道工序是（）
A:渥堆
B:干燥
C:闷黄
D:杀青
答案: 【渥堆】
3、单选题：
下列哪些属于按茶树品种命名（）
A:金骏眉
B:蒙顶黄芽
C:君山银针
D:铁观音
答案: 【铁观音】
4、单选题：
下列属于白茶的是（）
A:安吉白茶
B:寿眉
C:白鸡冠
D:大红袍
答案: 【寿眉】
5、单选题：
绿茶属于（）茶
A:不发酵
B:后发酵
C:半发酵
D:全发酵
答案: 【不发酵】
6、判断题：
普洱属于黑茶（）
A:错
B:对
答案: 【错】
7、判断题：
祁门红茶是世界三大高香红茶之一（）
A:错
B:对
答案: 【对】
8、多选题：
下列属于六大茶类特有工序的是：（）
A:发酵
B:渥堆
C:杀青
D:干燥
答案: 【发酵;渥堆;杀青】
9、多选题：
下列属于半发酵茶的有：（）
A:白鸡冠
B:西湖龙井
C:信阳毛尖
D:大红袍
答案: 【白鸡冠;大红袍】
10、多选题：
下列哪些属于十大名茶中的绿茶（）
A:西湖龙井
B:洞庭碧螺春
C:四川竹叶青
D:铁观音
答案: 【西湖龙井;洞庭碧螺春;四川竹叶青】
第五章 单元测试
1、判断题：
唐代的茶诗茶词比宋代还要多，有人统计可达千余首。
A:错
B:对
答案: 【错】
2、判断题：
现代书法家中以茶入诗的，首推故世的前中国佛教协会会长赵朴初，他是位大佛学家，也工诗书，更是一位爱茶人。他曾经手书：“七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如喝茶去。”这亦是一首佛门偈句，用茶来揭示人生哲理的诗。
A:错
B:对
答案: 【对】
3、多选题：
以下是茶歌形成的曲牌有？
A:《十二月茶歌》
B:《讨茶钱》
C:《顺采茶》
D:《倒采茶》
答案: 【《十二月茶歌》;《讨茶钱》;《顺采茶》;《倒采茶》】
4、单选题：
无比的热爱生命，直接否定死亡，认为光阴易逝，人生难得是（）的理论。
A:儒
B:基督
C:道
D:释
答案: 【释】
5、单选题：
陆羽《茶经》的初稿是在（）完成。
A:778
B:756
C:780
D:770
答案: 【770】
6、单选题：
中国历史上茶叶药理功效第一次记述在（）
A:《神农食经》
B:《食忌》
C:《杂录》
D:《本草木部》
答案: 【《本草木部》】
7、多选题：
佛教对于茶文化的贡献有（）。
A:最早提供茶空间
B:最早提出茶道思想
C:品茶：和尚与文人骚客
D:茶佛二性统一
答案: 【最早提供茶空间;最早提出茶道思想;品茶：和尚与文人骚客】
8、多选题：
吴觉农先生的贡献包括（）。
A:组织翻译《茶叶全书》
B:全面论证、提出中国是茶树原产地
C:制定《出口茶叶检验标准》
D:组建中国茶叶公司
答案: ABCD
9、判断题：
道家中禅的基本特征是静思寂察。
A:错
B:对
答案: 【对】
10、判断题：
冰茶是英国所特有的茶俗。
A:错
B:对
答案: 【错】
第六章 单元测试
1、单选题：
12至13世纪在日本茶能广泛地传开，与当时荣西大和尚的（）一书的传播息息相关。
A:吃茶养生记
B:日本茶味
C:茶经
D:煮泉小品
答案: 【吃茶养生记】
2、单选题：
韩国以（）为茶礼精神。
A:廉、美、和、敬
B:和、俭、静、洁
C:和、敬、俭、真
D:和、敬、清、寂
答案: 【和、敬、俭、真】
3、单选题：
知行合一是（）提出的。
A:顾炎武
B:王阳明
C:刘瑾
D:从谂和尚
答案: 【王阳明】
4、单选题：
《禅门规式》，又称“百丈清规”，其作者是（）
A:怀海法师
B:王阳明
C:从谂和尚
D:千利休
答案: 【怀海法师】
5、多选题：
以下哪些话是王阳明提出的。
A:知行合一
B:工作即修行
C:致良知，事上练
D:跟随自己的内心
答案: 【知行合一;工作即修行;致良知，事上练】
6、多选题：
《中国茶经》书中归纳茶的传统药疗功能有24项：如（ ）下气等。
A:安神
B:少睡
C:消食
D:清头目
答案: 【安神;少睡;消食;清头目】
7、多选题：
世界卫生组织把（）、（）、酸奶、豆浆、蘑菇汤与骨头汤等定为人类六大保健饮料。
A:红茶
B:绿茶
C:白酒
D:红葡萄酒
答案: 【绿茶;红葡萄酒】
8、判断题：
从谂和尚以茶规为媒介，综合儒家礼仪，探究禅理，整理禅宗的规矩，创立了禅宗清规，将寺庙大小戒律与茶饮的规矩都纳入了“诏天下僧悉依次而行”的《禅门规式》，后人称“百丈清规”、“天下清规”。
A:错
B:对
答案: 【错】
9、判断题：
中国的茶产业发展与国内外消费者的需求明显存在着“不平衡”“不充分”的发展矛盾。
A:错
B:对
答案: 【对】
10、判断题：
寺庙的“茶会”、“茶宴”、“茶礼”使古代的儒释道人士之间会友交往频繁，从而儒、释、道三教之间交流融合，形成了“三教和合”的文化现象。
A:对
B:错
答案: 【对】
第七章 单元测试
1、单选题：
在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁出现水痕者为负其名称叫（）
A:末茶
B:团茶
C:散茶
D:斗茶
答案: 【斗茶】
2、单选题：
茶艺表演者着装要与（）相配套
A:茶叶价值
B:茶艺主题
C:茶叶品质
D:茶具式样
答案: 【茶艺主题】
3、单选题：
如果说是这个茶席设计出来是为自己一个人品饮的，那么插花的方向可以向着（）
A:窗外
B:席外
C:顾客
D:自己
答案: 【自己】
4、多选题：
茶席设计中常用到的茶器分为主茶具与辅茶具。主茶具是主要拿来泡茶的器皿，而辅茶具呢是辅助泡茶用器。茶具的材质主要有（）
A:玻璃
B:漆器
C:紫砂
D:陶瓷
答案: ABCD
5、多选题：成为一名合格的茶艺师应该具备哪些优秀条件？( )
A:有美妙的嗓音
B:了解茶叶特点
C:掌握冲泡技能
D:娴熟的泡茶手法
答案: BCD
6、判断题：
茶叶的保存应注意存储空间温度、湿度以及异味的控制（）
A:对
B:错
答案: 【对】
7、判断题：
品茶知识精神上的享受不能解渴（）
A:对
B:错
答案: 【错】
8、判断题：
用自己的青春容貌，华丽的服饰，甚至精巧的茶具等，作为自己的一个优势，来取代这泡茶汤的质量（）
A:错
B:对
答案: 【错】
9、单选题：
12至13世纪在日本茶能广泛地传开，与当时荣西大和尚的（）一书的传播息息相关。
A:煮泉小品
B:吃茶养生记
C:茶经
D:日本茶味
答案: 【吃茶养生记】
10、单选题：
韩国以（）为茶礼精神。
A:和、敬、清、寂
B:和、敬、俭、真
C:廉、美、和、敬
D:和、俭、静、洁
答案: 【和、敬、俭、真】
第八章 单元测试
1、单选题：
茶叶中的氨基酸主要是？
A:茶氨酸
B:丝氨酸
C:精氨酸
D:甲硫氨酸
答案: 【茶氨酸】
2、单选题：
茶多酚的主体成分是？
A:泛酸和羧酸类
B:黄酮类和黄酮醇类
C:花青素和花白素类
D:黄烷醇类（儿茶素类）
答案: 【黄烷醇类（儿茶素类）】
3、单选题：
茶叶中不具有抗辐射效果的成分是：
A:咖啡碱
B:茶多酚
C:茶多糖
D:茶氨酸
答案: 【茶多糖】
4、单选题：
以下茶叶成分还未被证实可以透过血脑屏障的是：
A:茶黄素
B:茶氨酸
C:茶皂素
D:咖啡碱
答案: 【茶皂素】
5、多选题：
茶叶中化学成分，我们可以从哪些层面去理解？
A:产量成分
B:品质成分
C:功效成分
D:营养成分
答案: ABCD
6、多选题：
茶叶成分以治疗或者预防癌症的机理主要有下面几点：
A:提高胰岛素的活性
B:抗氧化
C:抑制基因表达
D:抑制血小板的凝聚
答案: 【抗氧化;抑制基因表达】
7、判断题：
茶叶中的生物碱主要是茶叶碱。
A:错
B:对
答案: 【错】
8、判断题：
茶叶滋味主要由茶多酚，咖啡碱、氨基酸等成分决定。
A:错
B:对
答案: 【对】
9、判断题：
茶汤呈弱酸性，所以茶叶是酸性食品。
A:错
B:对
答案: 【错】
10、单选题：
在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁出现水痕者为负其名称叫（）
A:末茶
B:斗茶
C:散茶
D:团茶
答案: 【斗茶】
第九章 单元测试
1、单选题：
茶的发现和利用已有（ ）左右的历史
A:三千年
B:两千年
C:五千年
D:一千年
答案: 【五千年】
2、单选题：
“茶文化”现象，早在魏晋南北朝时期时已开始涌现，在（ ）时开始兴起。
A:隋唐
B:明朝
C:两宋
D:清朝
答案: 【隋唐】
3、单选题：
新疆人喝奶茶的时候总喜欢与吃（ ）同时进行
A:馕饼
B:葡萄
C:哈密瓜
D:红枣
答案: 【馕饼】
4、单选题：
以下茶叶中，属于英国王室御用茶的是（ ）
A:阿萨姆红茶
B:川宁红茶
C:斯里兰卡红茶
D:立顿红茶
答案: 【川宁红茶】
5、单选题：
关于英国下午茶，以下说法错误的是 （ ）
A:参加很正式的英式下午茶会需要盛装出席，男士要穿燕尾服，女士要穿带裙撑和紧身胸衣的礼服而不是茶歇裙
B:英式下午茶会是英国上流社会的社交方式之一
C:英式下午茶会中，对茶具的摆放、喝茶时拿杯子的手势、餐巾的用法等都有严格的规范
D:“饮茶皇后”凯瑟琳使饮茶之风进入英国皇室
答案: 【参加很正式的英式下午茶会需要盛装出席，男士要穿燕尾服，女士要穿带裙撑和紧身胸衣的礼服而不是茶歇裙】
6、多选题：
以下为茶叶传播做出贡献的历史名人中，通过和亲联姻的方式，使茶叶传播出去的是（ ）
A:唐太帝
B:凯瑟琳公主
C:唐文宗
D:明成祖
答案: 【唐太帝;凯瑟琳公主】
7、多选题：
在全球茶叶消费总量前五的国家中，不属于全球茶叶生产总量前五的国家是（ ）
A:斯里兰卡
B:巴基斯坦
C:俄罗斯
D:肯尼亚
答案: 【巴基斯坦;俄罗斯】
8、多选题：
露天栽培的日本绿茶有（ ）
A:煎茶
B:玉绿茶
C:番茶
D:玉露茶
答案: 【煎茶;玉绿茶;番茶】
9、判断题：
以下表述是否正确（ ）：在日本、韩国、马来西亚、新加坡、法国、英国、意大利、美国、澳大利亚等国家都有茶文化组织。
A:错
B:对
答案: 【对】
10、判断题：
以下表述是否正确（
）：近年来，全世界范围内的绿茶消费增长率高于红茶，原因包括①绿茶保健功能逐渐被研究揭示并宣传给大众，②受中国茶文化广泛传播的影响，③喝绿茶为主的西非、北非国家经济稳步发展，消费能力随之提高。
A:错
B:对
答案: 【对】